JY 참치회는 참치를 신선하게 잘라서 양념장과 함께 제공합니다. 참치의 신선한 맛과 고소한 향이 살아있어 건강하면서도 맛있는 대표적인 JY전주일식 요리중의 하나입니다.
JY 참치회의 특징은 다음과 같습니다.
- 신선한 참치를 사용합니다
- 참치회는 참치의 신선한 맛을 살리기 위해 가급적 신선한 참치를 사용합니다. 참치의 표면의 불순물을 제거하고 물기를 제거해야 하며, 가능하다면 바로 서비스하기 직전에 잘라서 신선한 맛을 더욱 살려줍니다.
- 간단한 재료와 양념으로 만듭니다
- 참치회는 간단한 재료와 양념으로 만들어지기 때문에 신선한 참치의 맛을 최대한 살려줍니다. 양념은 간장, 고춧가루, 참기름, 깨소금, 레몬 등을 사용해 간단한 맛을 내며, 대부분 생각보다 간단한 방법으로 만들어집니다.
- 건강하고 다이어트에 좋습니다
- 참치는 콜레스테롤이 낮고 단백질, 오메가-3 지방산, 비타민 등이 풍부하여 건강에 매우 좋은 식재료입니다. 또한, 생선회는 기름이 적어 다이어트 중인 사람들에게도 좋은 음식 중 하나입니다.
- 다양한 부위가 있습니다
- 참치회는 다양한 부위가 있습니다. 손님들에게 부위별로 새로운 맛을 제공합니다. 그리고 각 부위별로 먹는 방법도 설명해드립니다.
JY 참치회 부위별 설명
참치회는 참치의 다양한 부위를 사용하여 만들어질 수 있습니다. 각 부위마다 특징이 있으며, 다양한 방법으로 조리하여 즐길 수 있습니다.
- 대치/등심
- 대치는 참치의 가장 윗 부분에 위치하며, 부드럽고 살이 많아 지방이 적습니다. 등심은 대치 아래에 위치하며, 대치보다 약간 굵고 탄력있는 고기질이며, 지방이 적습니다. 대치와 등심은 생으로 먹을 때 맛이 가장 좋으며, 양념에 따라 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 머리/모세혈
- 참치의 머리 부분과 모세혈은 다른 부위에 비해 지방이 많은 편입니다. 머리는 육즙과 지방이 많아 육질이 부드럽고 부드러운 향이 나며, 모세혈은 쫀득하면서도 부드러운 식감이 특징입니다. 머리와 모세혈은 생으로 먹을 때도 좋지만, 간장 양념에 머리를 넣어 국물 요리로 즐기기도 합니다.
- 배/복집
- 배는 참치의 가장 아래 부분에 위치하며, 복집은 배에서 가까운 부분입니다. 배는 육질이 부드럽고 지방이 많아서 국물 요리로 조리하기에 적합하며, 복집은 생으로 먹거나 참치 초밥의 재료로 사용하기 좋습니다.
- 꼬리/꼬투리
- 참치의 꼬리와 꼬투리는 다른 부위에 비해 질감이 쫀득하고 탄력이 있습니다. 꼬리는 생으로 먹거나, 참치 초밥이나 참치회 등의 재료로 사용하기 좋으며, 꼬투리는 참치회, 참치덮밥 등으로 즐길 수 있습니다.
참치회의 부위별 요리는 참치의 특성을 살려 다양한 맛을 즐길 수 있으며, 간단한 양념으로도 더 새로운 맛을 낼수 있습니다. JY전주일식에서 이 맛을 알려드리겠습니다.